轻咬下去，藏在其中的抹茶蛋糕卷瞬间绽出，绵软细腻，像春日里最轻柔的风。
面包的韧性与蛋糕的蓬松相互交织，两种抹茶风味，一重醇厚，一重清爽，每一口都有新惊喜，美味到停不下来，堪称抹茶喜好者的梦幻美味。”
食材明细
主料
玉米油:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度抹茶蛋糕面包卷的制作方法步骤
1高筋粉150克、抹茶粉6克、奶粉10克、过筛一下，白砂糖25克、盐1克、干酵母2克，先放一块拌匀一下。
2牛奶75克、淡奶油25克、黄油20克、都放入搅拌桶。
3揉至出厚膜，无需手套膜。
4把面团取出，整理揉圆。
5盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
6鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄，离别备用。玉米油50克、牛奶50克用蛋抽搅拌至充分乳化。
7低筋面粉50克、抹茶粉6克，筛入后划“z”字，搅拌均匀。
8蛋黄5个，分2次加入搅拌均匀。
9搅拌至面糊丝滑均匀。
10蛋白5个、柠檬汁4克或等量白醋，先打发均匀一下。
11白砂糖50克，分2次加入，低速打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩。
12取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13再取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
14再全部倒回蛋白霜里。
15刮刀划“J”字翻拌至颜色均匀，面糊丝滑。
16从高处倒入28寸烤盘中，烤盘提前垫好油布或者油纸。
17提起烤盘前后左右摇晃让面糊流平，然后震几下，震出大方泡。
18烤箱160度，提前预热到温度，烤制30分钟左右。
19出炉后盖上一层油纸，放至微凉，然后撕掉油纸。
20收口端斜45°切一刀，边缘都修整一下，如此收口会更平整。
21水洗豆沙200克，放上去涂均匀。
22卷紧放边上备用。
23取出发酵好的面团拍扁排气。
24平均分成8份。
25每一个面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
26取一个面团，擀开成牛舌状。
27然后卷起来，慢慢搓长大约20公分长。
28面包条接口处朝上，均匀地排列整齐，蛋糕卷收口朝上放上去。
29面包条依次收口粘上，翻面收口朝下放入烤盘。
30烤箱35℃，发酵至1.5倍大后取出。
31表面刷一层蛋液或者牛奶液，预防烤的表面太焦。
32烤箱预热至175度，烤制25分钟左右，大概10分钟左右上色够了，准时盖锡纸。
33取出放至微凉后，切块密封保存。
34抹茶蛋糕面包卷，完成OO
35嫩绿的面包外皮，恰似春日新芽初萌，清爽之色率先撩拨心弦。
36咬开后，蛋糕卷如云朵般轻柔，抹茶香气馥郁弥漫。
37抹茶的微苦回甘，恰如其分中和甜意，每一口都能让重压悄然消散。
38面包的质朴与蛋糕的柔滑，在口中交融。小技巧
1、面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减。2、抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包。
3、蛋糕胚微温热时卷不会开裂。
4、使用高质量的抹茶粉，可以提高成品的颜色和味道。
